魔芋啤酒鴨▼

 


 
【材料】半片鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，薑4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根
【具體做法】
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，薑和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊
2.鍋裡油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可
沙茶洋蔥炒鴨肉▼

 


 
【材料】鴨胸肉1條，洋蔥1個，沙茶醬1大勺，鹽1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺
【具體做法】
1.鴨胸肉解凍，切薄片，用鹽，料酒，胡椒粉，生抽拌勻醃制10分鐘，用生粉抓勻，洋蔥切條
2.鍋內燒熱油，下鴨肉翻炒變色立刻盛出
3.鍋內再次燒熱少許油，下洋蔥翻炒均勻，倒入炒好的鴨肉，翻炒均勻
4.加入沙茶醬，翻炒1分鐘出鍋即可
木瓜燜鴨肉▼

 


 
【材料】木瓜半個，鴨半隻，薑3片，冰糖10小顆，料酒、醬油各1湯匙，柱候醬1湯匙，鹽1/2茶匙，白蘿卜半根、紅椒半根
【具體做法】
1.木瓜洗凈，去皮和籽，切成5大塊，薑切片備用，鴨洗凈血水，切大塊備用，白蘿卜切絲，紅椒切絲
2.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝幹水分
3.大火加熱炒鍋中的油至6 成熱，投入薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘
4.烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，註入熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10 分鐘
5.放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20 分鐘，調入冰糖和鹽，用大火把湯汁收濃，撒上白蘿卜絲和紅椒絲即可
土豆燜鴨腿▼

 


 
【材料】鴨腿2個、土豆1個、八角2個、桂皮1小塊兒、幹山楂片10個、香葉2片、花椒20粒、去皮薑1塊、、白糖1湯匙、鹽1湯匙、紅燒醬油3湯匙、料酒2湯匙
【具體做法】
1.鴨腿洗凈，涼水下鍋大火燒開焯水，燒開後撇去浮沫
2.將鴨腿和湯倒入壓力鍋中，湯摸過鴨腿一指高即可，將所有佐料和調味料放入鍋中（鹽除外），攪拌均勻。
3.噴氣後燉煮40分鐘，要用鐵鍋的話燉煮1個小時
4.土豆去皮切滾刀塊兒，平底鍋中油煎一下備用
5.鴨腿兒燜好後連帶湯水取出放入鐵鍋中，放入煎好的土豆塊兒，放入鹽大火燉煮至湯水基本燒幹即可
老鴨紅棗海帶湯▼

 


 
【材料】老鴨半隻、幹海帶絲200克、紅棗10顆、老薑5克、幹花椒5克、料酒1勺
【具體做法】
1.老鴨整理幹凈，切成大塊，幹海帶絲用清水泡5個小時以上，除去咸腥味，再用水沖洗幹凈，老薑切片待用
2.鍋中水燒開後，放入切好的鴨塊，煮開後瀝幹水分備用
3.鍋中放油，7成熱後放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可
4.燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老薑、紅棗、料酒，大火燉開後轉小火燉至肉爛
5.喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風味更佳
 
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居傢食療養生：六款熱門美味傢常菜簡單易做滿足你的味蕾
酸菜筍絲
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大概每天最犯愁的時刻就是——下班不知吃什麼，一到菜市場就腦殼疼！所以，溫柔善良又貼心本糖就為大傢夥整理出瞭10道最受國人歡迎的“下飯菜”！道道經典又解饞下飯，有的已經在世界火瞭。今天就把詳細做法一一為你們分享出來，非常實用，建議收藏！
 
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【麻婆豆腐】▼
 
主料：豆腐400g、牛肉（前腿）50g
輔料：豆瓣醬 30g、豆豉 20g、鹽 2g、雞精 2g、醬油 15g、黃酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉湯料 300ml、淀粉 適量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g
做法：
1、主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3、 在清水裡放少許鹽。
4、 把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、 然後撈出備用。
7、 炒勺上火燒熱，註入適量花生油便炒肉末。
8、 肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10、 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、 然後烹入黃酒炒勻。
12、 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13、然後放入適量的醬油。
14、用鹽調味。
15、 然後下入豆腐煮開。
16、 豆腐煮大約3-5分鐘。
17、 然後放入少許雞粉提鮮。
18、 用水淀粉勾芡。
19、 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
【清蒸鱸魚】▼
 
主料：鱸魚、一條
輔料：肉沫 適量、薑 適量、大蒜 適量、大蔥 適量、蘿卜幹 適量、紅薯淀粉 適量、醬油 適量
做法：
1、鱸魚一條(已讓攤販宰殺幹凈)，洗凈。
2、在魚身兩面均切45°斜刀，間隔大概2厘米，往魚身抹一勺料酒和一勺鹽。抹勻醃一小時以上。
3、準備好薑絲和蔥以及一小團剁成末的肉團。
4、在魚身上下及魚肚均放入適量薑絲、蔥白段及蒜片，上蒸鍋前，往魚肚塞入肉團(這樣蒸出來魚身能保持飽滿狀態)，撒上適量蘿卜幹碎，並淋一勺味極鮮醬油。鍋裡燒開水，放入蒸5分鐘，熄火再虛蒸5分鐘。(這過程不要揭鍋蓋哦)
5、準備好蘿卜幹碎，蒜碎，蔥花和2湯勺味極鮮醬油。
6、蒸好魚後，另起鍋熱油，炒香蒜碎和蘿卜幹碎。
7、快速調入2湯勺醬油和蒸魚蒸出的湯汁，最後用水淀粉勾薄芡。(這裡要快，要不然湯就燒沒瞭。)
8、最後把湯汁淋在魚上即可。
【豆鼓排骨】▼
 
主料：豬小排1盒
輔料：大蒜 數片、子薑 2片、辣椒 數片、豆豉 1小匙、醬油 1小匙、芝麻油 1小匙
做法：
1、因為這道料理要先醃過再蒸，如果用川燙去血水方法的話，怕醃料會進不去肉裡面。但不去血水又不行，所以就直接將小排用活水沖洗 (真正字面上的\"走活水\"?!)；
2、趁這段期間蒜頭與薑片切非常碎備用；
3、取一鍋，放入香油加熱因為辛香料要用油爆過香味才會出來，加上最後還是要香油點香，那就幹脆直接用香油炒；
4、依序炒香薑碎、蒜碎與豆豉。香味出來後熄火備用 (追求簡單者，辛香料不需要拌炒，直接丟進去醃即可)；
5、去完血水的排骨擦幹，這樣比較容易讓之後的辛香料味道進去；
6、取一碗，放入排骨，加入炒好的辛香料與醬油、糖與米酒拌勻；
7、因為炒鍋裡還有點剛剛炒的辛香料(鍋面上無法取出的)，所以加點水進去把這些精華溶出。將這香料水一並加入排骨裡攪拌(打水讓肉更嫩) (所謂的一兼二顧，洗鍋兼打水哈)；
8、醃半個小時使之入味後再加入太白粉拌勻太白粉是為瞭讓排骨形成保護膜，不要讓裡面的肉汁流失太多，保濕保嫩用；
9、因為要用電飯鍋蒸，煮飯兼蒸排骨，所以換到淺盤裡，下面放白米，上面放排骨。入鍋蒸前撒上些辣椒片配色用。 (嗜辣者請跟辛香料一起醃)；
10、外鍋放一杯半的水。煮好跳起來後再悶個5-10分鐘左右；
11、超入味，湯汁多的豉汁排骨上桌啦~
油肚絲
 
食材：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。
2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3、豬肚加薑，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可。
素炒三丁
 
原料：香菇、胡蘿卜、豌豆、蔥、薑、蠔油、糖、水淀粉
做法：1. 胡蘿卜，香菇焯水瀝幹水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝幹。蔥薑切末備用；2. 炒鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香，放入香菇丁炒1分鐘；
3. 再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒，待湯汁慢慢開始收幹時，淋入水淀粉攪勻即可。
 
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五香咸豬肉

 


制作方法：
1. 五花肉清洗幹凈，切片。薑清洗幹凈切末，蒜去皮切末，備用。
2. 將清洗幹凈的豬五花肉片，放入薑末、蒜末、鹽、白糖、料酒、五香粉、肉桂粉、幹草粉充分攪拌均勻，醃漬入味，備用。
3. 起鍋燒油，倒入少許食用油，油熱後，放入豬五花肉片，小火煎至兩面金黃後取出裝盤，即可。
薑蔥爆鮮魷

 


這些超級下飯的傢常菜，你絕對值得擁有
食材：鮮魷魚500g、幹辣椒、尖椒、薑、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚清洗幹凈，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚表面改花刀，然後切片。
3、薑蔥尖椒切好備用。
4、鍋裡加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、薑、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行瞭。
青椒炒牛肉片

 


制作方法：
1. 青椒去蒂，洗凈切片，紅椒去蒂去籽洗凈切段，蒜去皮切末，洋蔥去皮切片，備用。
2. 牛肉清洗幹凈，切片放入碗中，加生抽、雞蛋清、料酒和淀粉攪拌均勻，醃漬入味備用。
3. 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末、洋蔥片煸香，再加入牛肉片炒至變色，放入青椒片，紅椒段翻炒均勻，加鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉和水淀粉，大火翻炒湯汁濃稠，裝盤即可。
咖喱雞丁

 


制作方法：
1. 將雞腿肉洗凈切丁，加鹽和料酒醃漬入味，蒜切末，洋蔥切片，胡蘿卜切塊、土豆去皮切塊，備用。
2. 起鍋燒油，油熱後，放入土豆塊和胡蘿卜塊，炸至微熟，撈出瀝幹油，備用。
3. 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末、蔥末、洋蔥片炒香，放入雞腿丁炒制顏色變白，再加入咖喱粉翻炒均勻，加鹽、白糖、料酒、和適量水炒勻，再加入胡蘿卜塊和土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘，待湯汁濃稠出鍋裝盤即可。
 
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今天給大傢推薦幾道過口不忘的美味佳肴，學會以後，不用擔心孩子挑食。傢裡來客人也可以做這幾道菜。十分的好吃。

 


一、蘿卜丸湯

 


食材食品準備：白蘿卜半個，豬肉250克，馬蹄4個，熟玉米1/3，蔥2個，白蔥2個(用於填充)，薑1片，鹽，料酒，蠔油，辛辣粉，醬油，芝麻油和胡椒。
制作步驟:
1.白蘿卜切絲，肉切碎成肉末，越碎越好。馬蹄和玉米切碎，加入少許鹽、少許香料粉、1湯匙蠔油、1湯匙生醬油、1湯匙料酒和1湯匙芝麻油。以相同的方向連續均勻地攪拌。
2.慢慢地把煮沸的胡椒水倒入肉裡。不要澆得太多，以避免滾球的困難。
3.往鍋裡加水煮沸。加入蘿卜絲，煮3分鐘。加1湯匙鹽。肉餡擠成丸子狀，慢慢放入水中。加入少許黑胡椒，在離開鍋前撒半勺芝麻，最後撒上香菜，做成。
二、荷塘月色

 


食材品準備:蓮藕200克，荷蘭豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡蘿卜1段，生薑1片，大蒜2瓣,鹽半勺，適量
制作步驟:
1.蓮藕片，浸泡在清水中，倒幾滴白醋，可以保持蓮藕潔白不變的顏色。
2.荷蘭豆、黑木耳切成小塊、胡蘿卜片、薑片、大蒜片。
3.在鍋裡煮開水，加入少許鹽和油，先加入百合，隻需5秒鐘。在下入蓮藕、荷蘭豆和木耳，燙一下撈出。
3.往煎鍋裡倒點油。把薑和大蒜倒入平底鍋的底部。把香味煎出來，把薑和大蒜扔掉。在下入胡蘿卜，蓮藕、荷蘭豆、木耳、百合。不要煎太久。加入半湯匙鹽調味，關火。
三、土豆燉牛腩

 


 


食材準備:牛肉胸肉600克，番茄2個，土豆1個，洋蔥半個，洋蔥半根，生薑1個，大蒜5個，茴香2個，香葉2個，肉桂1個，冰糖10個，洋蔥2個，油，鹽，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙
制作步驟:
1.將牛胸肉切成大塊，放入清水中，反復沖洗，浸泡血液。在鍋中煮冷水，加入酒和薑片，煮沸5分鐘，取出溫水，洗凈。把洋蔥、西紅柿、土豆和洋蔥、薑和大蒜切成薄片。
2.當糖融化，出現褐色氣泡時，將牛腩炒熟，掛上糖色。將洋蔥、薑、蒜、茴香、香葉和肉桂均勻炒勻。將2湯匙葡萄酒和3湯匙醬汁攪拌均勻。放入砂鍋，開水煮，不加牛腩。把火燒開，用小火煨。加1湯匙老煙。
3.在另一個平底鍋中，加入少許油，炒洋蔥至透明,然後加入番茄至軟而爛。把番茄和洋蔥倒入砂鍋裡煮。煮1小時，加入1湯匙鹽，繼續煮1小時。土豆。煮2小時，然後挑選各種輔料和番茄皮。鍋裡裝滿瞭鍋，撒上瞭青蔥，制作完成可以開吃瞭。
四、蒜蓉蒸蝦

 


食材準備:蝦350克，蒜頭1頭，粉絲2片，紅辣椒3片，蔥2片，白糖半勺。油、鹽、半勺、清蒸魚、牛仔魚、一勺、少許白胡椒
制作步驟:
1.處理蝦，剪去蝦須、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，把尾巴也剪掉清理幹凈，從尾部開始，切到身體和蝦頭的關節處，把背部開得更深一點，取出腸內衣物。
2.粉絲在溫水中泡發，瀝幹水份用剪刀剪兩刀。
3. 調味汁:半勺鹽，半勺糖，少許白胡椒，3勺蒸醬油油，2勺清水。攪拌均勻，放在一邊。
4. 把大蒜切成米，胡椒切成圓，洋蔥切成小塊。現在我們來做大蒜油。煎鍋中的油量是根據配料的量來確定的。大蒜和紅辣椒被炒來散發香味。當大蒜變黃時，把醬汁倒進煎鍋裡，把火放在一邊。
5.粉絲均勻地分佈在盤子的底部。蝦背張開。灑上大蒜油，確保每隻蝦背都得到照顧。蒸6分鐘，熄火蒸1分鐘。將蔥灑上熱油，完成生產。
 
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嘗遍瞭外面五花八門的美食
最愛的還是傢的味道
學會這七大最下飯的傢常菜
一周吃不厭
魚香肉絲 （點擊“魚香肉絲”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
豬裡脊肉......500g、尖椒、胡蘿卜......各半個、冬筍......一根、醋......1勺、醬油......1勺、白糖......2勺 蔥薑蒜、木耳、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉......均適量
傢常秘笈
1.將裡脊切成絲，用料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉醃制10分鐘；
2.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥薑蒜切末；
3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺，調成碗汁備用；
4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5.爆香蔥薑蒜末，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出香味和紅油；
6.將配菜滑炒一下，接著下入肉絲快速翻炒,加入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
宮保雞丁 （點擊“宮保雞丁”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
雞胸肉......250g 黃瓜、胡蘿卜......各半根 花生米......50g 料酒......20g 生抽......10g 鹽......2g 雞蛋清......1個 淀粉......20g 醋......5g 白糖......10g 花椒......5g 蔥、薑、蒜、幹辣椒......適量
傢常秘笈
1. 雞胸肉切成小丁，加料酒、生抽、鹽、雞蛋清、淀粉醃制30分鐘 ；
2. 花生米小火炒熟備用，調芡汁備用（醋、白糖、淀粉、生抽比例為2：2：2：1 ）；
3. 鍋內倒油，翻炒至雞丁變色後迅速撈出；
4. 另起鍋，加花椒、蔥段、薑末、蒜片、幹辣椒炒至紅棕色後加豆瓣醬炒香
5.加入黃瓜胡蘿卜丁炒軟後、加雞丁， 淋入調好的芡汁，加花生米翻炒後出鍋即可。
地三鮮 （點擊“地三鮮”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
土豆...1個 茄子...1個 青椒...1個 白糖...5g 生抽...1勺 醋...1勺 淀粉...1勺 鹽...1g 植物油...適量 蔥薑蒜...各10g
傢常秘笈
1.茄子、土豆、青椒，切成滾刀塊
2.蔥、薑、蒜切末，生抽、鹽、白糖、醋、淀粉調制成料汁，備用
3.將茄子塊和土豆塊炸至金黃色，撈出控油
4.爆香蔥、薑、蒜，倒入料汁炒至粘稠
5.倒入茄子塊、土豆塊、青椒塊，快速翻炒均勻，即可出鍋
茄汁大蝦 （點擊“茄汁大蝦”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
大蝦.....10隻 蒜.....一大個 番茄醬.....3勺 糖.....2勺 鹽.....1勺 啤酒.....3勺 薑、香蔥.....適量
傢常秘笈
1、大蝦剪開背部，挑去蝦線，剪去蝦須
2、鍋內倒油，加少量香蔥段炸香後，放入大蝦，煎制金黃後撈出
3、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末、番茄醬、白糖、鹽炒香
4、放入煎好的大蝦，加入少許啤酒提香
5、加入半碗清水，煮至收汁，出鍋後撒少許香蔥花即可
鮑魚撈飯 （點擊“鮑魚撈飯”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
鮑魚......4隻 西藍花......150克 米飯……1碗 蠔油1勺 生抽1/3勺 番茄醬1/3勺 水1碗 薑絲、鹽 、料酒、食用油......適量
傢常秘笈
1.鮑魚放入清水，加鹽浸泡吐沙；
2.鮑魚去殼去內臟後用刀劃十字，加少許料酒、薑絲醃制半小時；
3.水開後將鮑魚隔水蒸三分鐘；
4.蒸米飯、西蘭花焯水備用；
5.將米飯扣放在盤中，擺好西蘭花、鮑魚；
6.蠔油、生抽、番茄醬、少許水混合調汁，燒開至冒泡，淋入盤中即可。
紅燒肉 （點擊“紅燒肉”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
五花肉......500g 油菜......4棵 冰糖......20g 老抽......1勺 生抽......2勺 蔥、薑、蒜，香葉，八角......適量 食用油、料酒、鹽......適量
傢常秘笈
1.油菜對半切，開水汆一下備用；
2.五花肉煮10分鐘，切成2厘米見方小塊，下鍋大火煸炒，將煸出的油瀝出；
3.少量食用油，放入20g冰糖，小火慢炒至棗紅色；
4.放入煸好的五花肉，加入蔥、薑、蒜、香葉、八角、料酒；
5.加適量清水沒過五花肉，適量鹽，少許老抽、生抽 ；
6.小火燉10分鐘，大火收汁盛出，油菜圍邊放好即可。
羊肉蘿卜湯 （點擊“羊肉蘿卜湯”觀看視頻食譜）
 
傢常食材
羊腿肉300g、白蘿卜半個、幹山楂片適量、枸杞、大蔥、薑、花椒、香菜、鹽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺
傢常秘笈
1.羊肉切塊，涼水浸泡一小時，去除血水和腥味。然後將羊肉涼水下鍋，待水燒開撇去血沫，撈出沖洗待用；
2.熱鍋下油，下蔥段、薑片、花椒、香葉炒香；
3.加羊肉、熱水、料酒，放少許幹山楂片(去腥，使肉更軟爛)；
4.小火燉煮一個小時後，加白蘿卜、枸杞、鹽，燉煮15分鐘；
5.出鍋前撒少許胡椒粉、香菜即可。
傢常菜也可以做得很精致
每天一道不同的傢常菜
每天感受回傢吃飯的愛與暖
 
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一、西紅柿炒雞蛋
 
1.西紅柿清洗幹凈，大的切成船形，小的不切。
2.青椒、蔥、薑和蒜切好備用。
3.兩個雞蛋打入碗中加鹽打散。
4.鍋中倒油，油熱先下蔥和薑，緊接著倒入雞蛋液。當雞蛋漲起來，快速滑炒，盛出備用。
5.鍋中再倒些油，油熱先下青椒和蒜，再下西紅柿。
6.炒到綿軟加鹽和糖調味，拌翻均。
7.將前面炒的雞蛋倒入西紅柿鍋中，翻拌均，撒點胡椒粉即可出鍋。
二、魚香茄子
 
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃制0分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後
5.放入茄子
6.翻炒均勻後，調入魚香汁
7.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
三、螞蟻上樹
 
1.主要原料
2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻
5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開
6.把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥
7.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝幹水份
8.鍋內加油，倒入肉末，翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒
9.煸炒至金黃酥脆時，可盛起
10.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香
11.倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，開大火煮沸
12.再關鍋蓋，小火燜煮，待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
四、水煮肉片
 
1.牛裡脊一塊洗凈備用。
2.牛肉切薄片備用。
3.牛肉放入少許淀粉，拌勻備用。
4.萵筍削去外皮洗凈備用。
5.萵筍從中間切成兩半，斜切成大片備用。
6.圓白菜手撕片洗凈備用。
7.炒鍋放油，下入花椒和麻椒爆香。
8.下入豆瓣醬翻炒出紅油。
9.下入萵筍片與圓白菜翻炒。
10.加入少許鹽等蔬菜炒入味後，出鍋。
11.蔬菜鋪入盆底待用。
12.鍋內放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣醬和幹紅辣椒。
13.出紅油後，放入蒜薹翻炒，因為傢中沒蒜瞭，用蒜薹代替。
14.加入水或者高湯，煮開。
15.將醃制的肉片逐個下入鍋中煮熟。
16.肉片煮熟後，調味出鍋裝入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。
17.鍋中放油，燒熱，澆在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。
五、白灼菜心
 
1.所需的菜心，薑和紅椒
2.準備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分
3.選好的菜心用流水清洗，尤其是內心中間，洗好用水浸泡十五分鐘
4.浸泡菜的同時處理配料。薑削去皮。
5.將薑切成薄片，將薑片碼在一起，切成細絲
6.紅椒去籽，再切成細絲
7.白灼步驟：鍋內放適量水，加入少量鹽
8.再倒入少許油
9.當鍋內水沸騰時，放入菜心
10.菜心放入後煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝幹後整齊放在碟中待用
11.調味汁制作：鍋內倒少許油，再倒入少量蠔油，倒入清水
12.再加入薑絲和紅辣椒絲，開大火將調料汁煮開。煮開後即可盛到小碗中。
13.薑絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調料汁均勻淋到菜心上即成。
 
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九香貴妃雞

 


材料：雞1隻;鹽350克;水大量;冰塊大量;麻油適量;香料包;甘草少許;羅漢果少許;小茴香少許;丁香少許;八角少許;桂皮少許;花椒少許;沙薑少許;陳皮少許
做法:
1、首先將雞洗凈，然後放進冷鹽水裡浸泡一個小時。
2、將冷鹽水煮沸，加入內含九種香料的香料包:內含甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙薑、陳皮這九種香料，小火煮一刻鐘。
3、燙雞:拎著雞脖子將雞放入熱水中浸泡30秒，再拎出來，這樣的動作重復三次。
4、接著把雞放入鍋中煮，等水燒開，調成小火煮23分鐘，翻面關火，讓雞在鍋裡再燜五分鐘。
5、時間長短要根據雞的重量來決定。比如兩斤多一點的雞需要煮22分鐘左右，這樣才能確保雞徹底熟，但又不會太老。
6、燜好的雞放入準備好的冰水裡，讓它完全冷卻。
7、將雞取出瀝幹，全身刷一層麻油。最後切塊擺盤。
回鍋肉

 


用料：五花肉300g；郫縣豆瓣醬20g；甜面醬40g；蔥薑片適量；料酒10g；青蒜3-5根
做法：1.五花肉在鍋裡加水煮7成熟取出晾涼切成薄片。青蒜切段
2.鍋加油燒熱放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加蔥薑片炒香加郫縣豆瓣醬，甜面醬在繼續煸炒一會加料酒，青蒜炒一會即好
豆角炒肉

 


食材：豆角、五花肉、生抽、幹紅辣椒、鹽、大蔥、大蒜
做法：
1.豆角洗凈摘成段，五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，幹紅辣椒洗凈備用
2.熱鍋後倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味，放入事先切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色後盛出備用
3.油鍋熱後，下蒜末、幹紅辣椒煸出香味，下豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻
4.稍微炒兩分鐘後倒入小半碗清水悶7、8分鐘
5.豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可
 
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花椒魚片

 


食材：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒。
做法：
1、醃制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。
老火靚湯

 


-用料-
主料：鴨肉/1隻 豬脊骨/適量
輔料：茯苓/適量 食鹽/適量 醋/3滴 薑/1塊 料酒/適量 水/適量 綠豆/適量 陳皮/適量
-做法-
1）新鮮土伏苓去皮，削小片，盡量削薄一點，實際用量遠比照片上多哦
2）豬骨泡洗幹凈，飛水
3）土伏苓、豬骨放入沙煲，加開水適量、薑一塊，大火燒開後，撇去浮沫，滴入香醋兩三滴，轉最小火煲3小時以上，關火前加少少鹽調味即可。（左邊的是土伏苓煲豬骨，右邊的是土伏苓煲老鴨）
4）老鴨一隻洗凈斬塊，去掉部分帶油脂的皮，用幾片薑和料酒醃20分鐘去腥。後面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香，不喜歡的也可以不加。
【清炒南瓜藤】

 


用料：南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油；
做法
1.將南瓜藤洗凈，摘去南瓜藤的葉子和老桿，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留；
2.將南瓜藤外皮絨毛撕幹凈，再清洗幹凈濾水備用；
3.蒜瓣切片，部分切末；
4.鍋內燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可；
小貼士：1、南瓜藤表面的絨毛一定要撕幹凈，老桿也不要留，否則影響口感。
2、此菜要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，有條件的話用豬油炒會更加清香。
3、不要炒久瞭，炒老瞭就不好吃瞭。
 
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【薄荷水果冰茶】1.薄荷加水煮開，浸泡並放涼;2.蘋果和梨去皮切塊;3.薄荷水用篩網過濾出來;4.薄荷水和水果塊入料理機打成汁;（料理機要加濾網把水果渣過濾出來）5.加入檸檬片入冰箱冷藏到冰。（喜甜的可以另外調入蜂蜜）。
 
【百搭筍絲】1.萵筍切細絲。大蔥切成細絲，紅黃彩椒去籽，也切成細絲2.筍絲放沸水中焯變色，撈出放涼水中過涼備用3.油鍋放入薑絲爆出香味，下薑絲，筍絲，鹽，炒勻，然後關火4.加少許味精，胡椒粉，最後淋幾滴香油翻拌均勻。
 
【奶酪炒蛋】1.將西芹洗凈，同奶酪一起改刀；2.取一碗，將雞蛋磕入碗中，打勻；3.然後將（1）放入（2）中，加胡椒粉；4.鍋中放橄欖油，中火，調好的蛋液翻入翻炒即可。
 
【香椒鳳爪】1.蔥薑蒜切末，紅綠尖椒切小圈，幹辣椒切小段2.鍋內水燒開，加蔥薑蒜，料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝幹，3.鍋中油燒7成熱，加花椒粒，幹辣椒爆香，再加入豆瓣炒香，4.加入鳳爪翻炒，接著放入紅綠尖椒翻炒，調入鹽，味精，胡椒粉起鍋。
 
【冰甜酒釀水果羹】水果洗凈去皮切成小丁;準備甜酒釀一碗;水淀粉一小碗;鍋內倒入清水，開火，先煮甜酒釀;酒釀文火煮開後，依次下入水果;先下比較硬的水果，比如荸薺、蘋果等，煮3分鐘。最後下桔子、獼猴桃和火龍果等比較柔嫩多汁的水果;倒入水淀粉，勾個薄芡汁，繼續煮上1分鐘。
 
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【軟煎三文魚】1.三文魚切片，用料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃制10分鐘；2.表面撲上少許生粉，沾蛋液；3.鍋內少許油燒熱，下魚片煎熟；4.吃時撒少許椒鹽。
 
【蝦皮煎蛋】1.蔥切碎2.雞蛋打散3.把蝦皮蔥花和蛋液攪拌均勻4.熱鍋中倒少許油5.倒入蛋液，煎制兩面金黃即可。
 
【辣熗春韭】韭菜洗凈切段，蔥薑蒜洗凈去皮，切碎備用；鍋中燒水，沸騰後倒入春韭段，焯燙1分鐘後撈出，瀝幹水分；醋，糖，鹽，雞精，倒入一個小碗，攪拌均勻；炒鍋中倒少許油，放入花椒，加熱至7成熱；蔥薑蒜末炒香後；淋糖醋汁，放入韭菜段，煸炒1分鐘。
 
【香辣炸豆腐】1.豆腐切方塊，辣椒切絲；2.鍋熱油,把豆腐煎2面金黃，放辣椒翻炒；3.豆腐香脆時放鹽、胡椒粉、孜然粉、幹辣椒炒均勻即可。
 
【紅油茶花菇】1.幹花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。2.把焯好的花菇撈出，稍涼後用手擠幹水分，切成片。3.香菜摘洗幹凈，切成小段。4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時，入味即可。
 
【開洋絲瓜】1.絲瓜去皮，切片；2.海米用水泡一會兒，去去咸味；3.鍋裡放一點油，下蔥薑爆出香味，加入海米，加入絲瓜煸炒，加入鹽，炒至絲瓜發軟，加入一些開水，水開後，可以淋點薄芡，撒些香油就可以出鍋。
 
【美味香辣螺絲】1.螺螄在水中浸泡一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。用 鉗子夾去尾部的殼。（備好的蔥薑蒜、花椒、幹辣椒。）2.起油鍋爆香蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，放入螺絲，煸炒一會淋入白酒，加老抽，最後加入適量白糖和水燒煮一會即可。
 
【咖喱粉蒸肉】做法：1、咖喱切碎放入鍋中，加入少許水，邊小火加熱邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；2、五花肉片放入咖喱醬，抓勻，醃制半小時，胡蘿卜去皮擦絲鋪在盤子上；3、米粉打濕，將醃好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；4、開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和。
 
【DIY麻辣蝦】1.辣椒，蒜，蔥薑都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，醃制20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥薑爆香。2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
 
【韓式涼拌茄子】1.紅辣椒洗凈，去籽切絲；2.蔥洗凈切末，調味料拌勻待用；3.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7、8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀；4.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味。
 
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